Premian 'Platillo Ceremonial y de Rescate' en el 2do Encuentro de Cocineras Tradicionales de Oaxaca 2018

El 2do Encuentro de Cocineras Tradicionales de Oaxaca se realiza del 24 al 28 de abril en el marco del 486 Aniversario de la Ciudad de Oaxaca; fiesta de sabor que reúne más de 300 platillos de la comida tradicional de las 8 regiones de Oaxaca.

Oaxaca de Juárez, Oax. El viernes 27 de abril se realizó el concurso de Platillo Ceremonial y Platillo de Rescate dentro del 2do Encuentro de Cocineras Tradicionales de Oaxaca, esto como un incentivo al arduo trabajo de las cocineras tradicionales y como motivación para que se continúe conservando y recuperando la cocina propia de los pueblos de Oaxaca.

Fue a las 10 de la mañana cuando el jurado calificador comenzó con el recorrido por los stand participantes en la categoría Platillo Ceremonial en donde las cocineras presentaron un plato que se sirve en las fiestas principales de las comunidades o en ceremonias propias como las hechuras de casas, mayordomías, bodas, pedidas de mano o entradas de yerno.

Al concluir la ronda de los más de 30 platillos ceremoniales se procedió a calificar el Platillo de Rescate, cuyo objetivo es mantener viva la cocina oaxaqueña que se ha dejado de preparar en las comunidades, rescatar la forma de preparación e ingredientes con que se elaboran los platillos tradicionales.

Fue a las 18 horas cuando se dieron a conocer los resultados premiando con un estímulo económico a los 3 primeros lugares en cada categoría.

JURADO CALIFICADOR

Chef Margarita Carrillo Arronte

Mtra. Ana Laura Martínez Gardoqui

Cocinera Tradicional Rufina Mendoza Ruíz de Teotitlán del Valle

Chef José Manuel Baños Rodriguez

Marco Antonio Santiago Aquino Director del Proyecto Vive Oaxaca

GANADORES

PLATILLO CEREMONIAL

1. Elena Tapia de San Juan Colorado con Caldo Cavio

2. Francisca Martinez Dominguez de Villa Hidalgo Yalalag con Pozontle

3- Catalina Chávez Lucas de Tlacolula de Matamoros con Tacos Enchilados de Mole